Fachausbildung Konditor

Wer sich für die Arbeit des Konditors interessiert, sollte nicht nur über Kreativität, sondern vor allem über handwerkliches Geschick verfügen. Die Tätigkeiten von Zuckerbäckern sind dabei sehr vielseitig. Dazu zählen nicht nur das Herstellen von Torten, sondern alle Arten von Konditorwaren aus unterschiedlichen Teigen und Massen, sowie das Herstellen von Eis. Die handwerkliche Arbeit mit Schokolade, Zucker und Marzipan gehört ebenso zum Alltag eines Zuckerbäckers.

„Übung macht den Meister“ – das gilt auch für diesen Beruf. Doch der Weg dorthin ist ein langer. Die fachliche und praktische Basis – das Fundament für diesen vielseitigen Handwerksberuf – erlernen Sie in der Ausbildung zum 'Konditor auf dem zweiten Bildungsweg'.

Inhalte

• Fachkunde
• Herstellung und Eigenschaften diverser Grundteige und Massen
• Herstellung von Cremen und Glasuren
• Marzipan
• Tortendekor und Verzierung
• Schokolade: Eigenschaften und Verarbeitung
• Pralinenherstellung
• Zucker: Eigenschaften und Verarbeitung
• Tee- und Kaffeegebäck
• Verkauf und Präsentation
• Fachzeichnen/Modellieren
• Fachrechnen
• HACCP

• Praxiskenntnisse von Vorteil
• 18 Jahre
• Deutsch B1

Quereinsteiger:innen ohne Lehrabschluss

Der Lehrgang schließt mit einer mündlichen und praktischen Prüfung ab, welche separat zu buchen ist.

Nach positiver Absolvierung ist die Aufnahme in die Meisterschule Konditor möglich. Diese Prüfung ersetzt jedoch nicht die Lehrabschlussprüfung! Für Personen mit einschlägiger Berufspraxis besteht jedoch die Möglichkeit, zur außerordentlichen LAP anzutreten.